Nichts Süsses

Ja zur Buchpreisbindung

2011-12-07T17:19:00.002+01:00

http://www.ja-zum-buch.ch/wp-content/uploads/2011/12/Argumentarium_kurz.pdf

Dörrbohnen-Salat

2011-11-15T23:24:00.003+01:00

1 Pack Dörrbohnen
1 Zwiebel
je ein Bund Peterli, Koriander, Schnittlauch
ein Pack Pinienkerne
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Aceto Balsamico (bianco)
5 Esslöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer

Am Vorabend die Bohnen in viel Wasser einweichen.
In ungesalzenem Wasser ordentlich weich kochen.
Zwischenzeitlich Kräuter hacken
Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden
Pinienkerne ohne Fett in einer Bratpfanne golden rösten
Aus Öl und Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen und mit den lauwarmen Bohnen mischen.
Kräuter und abgekühlte Pinienkerne hinzu.
20 min ziehen lassen.
Geniessen.

Buchtipp

2011-09-16T19:13:00.003+02:00

http://www.berlinverlage.com/bucher/bucherDetails.asp?imprint=4&isbn=9783827010063

Eine Kochbibel ohne Bilder, ohne ChiChi.
Klassifizierungen, nach denen ich lange gesucht habe, weil sie schlicht so simpel sind...

"Schweflig" (Broccoli, Ei)
"Grünes und Grasaromen" (Mein geliebter Koriander, Avocado...)

Gehet und kaufet es bei eurer Buchhandlung des Vertrauens und um die Ecke.

Laab Gai (Thai-Chicken-Salad)

2011-08-15T20:31:00.007+02:00

Liebe Freundinnen des Low Fat und Low Carb

Die thailändische Küche schwimmt nicht nur in der Kokosmilch...

Laab Gai ist ein ideales und erfrischendes Sommergericht.

Wir brauchen für 4 Personen:

4 Pouletbrüste ganz klein gehackt, noch besser: durch den Fleischwolf gedreht
2 Limonen (Zitronen auch ok)
eine grosse Handvoll Koriander und Pfefferminze
(Schnittlauch für die Koriander-Abstosser geht auch)
1 Chili in Ringen und entkernt
2 Frühlingszwiebeln mit grün dran
1 rote Zwiebel
3 Stängel Zitronengras, den inneren Teil in kleinste Stückchen gehackt.
genug Fischsauce
2-4 Essl Mirin oder 2 TL Zucker/Splenda (vorher in etwas Wasser auflösen!)
(es lohnt sich eine Flasche Mirin zu kaufen, ich brauche diesen sehr oft in meinen Rezepten, Ideen gefällig? Schreib mir!)
2 Rüebli in Streifen
1 grosse Gurke in schräge Scheiben geschnitten

Poulet mit dem Saft einer Limone ca. 20 min marinieren.
Poulet ohne Fett bei starker Hitze anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Fischsauce, Mirin ablöschen, einen Teil des Zitronengrases hinzu und leicht bräunen lassen.

Rüebli mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Kräuter grob hacken. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Zweite Limone auspressen mit dem warmen Fleisch mit Rüebli mischen. Chili dazu, restliches Zitronengras und Kräuter hinzu, kurz ziehen lassen.
In Zimmertemperatur servieren, Gurken dazu knabbern.

In Thailand isst man dazu Reis - auch in der Schweiz, Kanada oder am Bellevue möglich.

Kinderessen (oder Schweiz trifft Asien)

2011-08-08T22:14:00.006+02:00

Wir brauchen für 4 Personen:

Schweizer Brätchügeli treffen Mirin, Tamari und Koriander...

4-5 Rüebli
1 Pack Brätchügeli (die Besseren findest du in der Migros)
4-5 Tassen gekochter Basmatireis, je kälter desto besser
Sesam (Auch möglich: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gespaltene Haselnüsse)
Mirin (süsser Reiswein)
Korianderkörner gemahlen
Sojasauce
Evt. Chilisauce
Salz
Kräuter aus dem heimischen Balkonparadies (Passt besonders gut: Schnittlauch, Peterli (grad nicht vorhanden), Maggikraut, Korianderblatt, Ysop, bisschen Pfefferminze)
Für die besonders Hungrigen: Pro Person ein Ei

Zwiebeln in Würfel schneiden, Chnobli in Scheiben schneiden (nicht Pressen, man munkelt, er sei so besser verdaulich).

Rüebli grob mit der Röstiraffel reiben.

Zwiebeln und Chnobli in Olivenöl oder Ghee in einem Wok sanft anbraten. Sie sollen zu Beginn keine Farbe bekommen.
Brätchügeli hinzufügen und rundum braun werden lassen, dann Sesam dazu (evt. und alle anderen Kerne), weiter rösten. Achtung, nicht anbrennen lassen!

Rüebli hinzu, Hitze erhöhen, bis die Rüebli minim Saft lassen.
Reis dazu, ggf. etwas Öl/Ghee, scharf anbraten. Gut durchmischen. Es soll gut riechen am Schluss.
Mit Tamari und Mirin ablöschen, nochmals 5 min braten, kurz ziehen lassen. Die besonders Hungrigen fügen jetzt noch ein rohes Ei hinzu, rühren und lassen es stocken. Das sättigt mehr und rundet ab.
Kräuter direkt mit der Schere reinschneiden. Nochmals kurz ziehen lassen.
Falls es zu trocken wird: etwas Weisswein oder Bouillon dazu.

Isub in wunderbarer blauer Jacke mit vollem Körpereinsatz, rühren, rühren, rühren.

Warum Kinderessen?
KleinV. mochte Brätchügeli und Reis. Aber Rüebli gar nicht, wenn dann nur in Verbindung mit den Beiden. So kam sie wenigstens zu Vitaminen.

Danke Muttchen!

Aubergine mit viel Sinnlichkeit

2011-07-24T17:49:00.002+02:00

Auberginen haben jetzt Saison!

Eine edle Vorspeise für 4 Personen.

2 Auberginen
1 Granatapfel
80 ml Olivenöl
1/2 Becher griech. Joghurt
frischer Thymian (falls du findest: Zitronenthymian ist noch besser)
Zatar Gewürzmischung
Salz & Pfeffer

Den Ofen auf 200 °C erhitzen.

Auberginen der Länge nach halbieren. Den Stiel dranlassen für die Ästhetik. Das weisse Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Haut durchzustechen.
Das Olivenöl mit einem Backpinsel die Hälften so lange einstreichen, bis die Auberginen vollgesogen sind. Thymianblättchen in die Einschnitte streuen und ordentlich salzen & pfeffern.
Im Ofen backen bis die Eierfrüchte schön braun und etwas zusammengefallen sind.
Dauert etwa 35-40 Minuten.
Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen:
Halbieren und mit einem Holzlöffel freudvoll auf der Schale drauflosprügeln, am besten über einer grossen Schüssel. Bis alle Kerne rausgefallen sind. Ja, es gibt eine kleine Sauerei.
Oder du kannst die Kerne einzeln sanft rauspopeln. Gibt aber dreckige Finger- und Nägel.

Den Joghurt salzen, falls etwas mehr Pfiff gewünscht, eine kleine (!) Knoblizehe reinpressen.
Die abgekühlten Auberginen mit dem Joghurt bedecken, Zatar und restliche Thymianblättchen darüberstreuen.
Zu guter Letzt die Granatapfelkerne kunstvoll darüberdrapieren.

(Aufmerksame LeserInnen dieses Blogs haben wohl schon gemerkt, woher dieses Rezept stammt... Beim nächsten Rezept gibts wieder eine Eigenkreation. Versprochen. )

Mangold-Kichererbsen-Rüeblisalat mit Zitrone

2011-07-20T11:24:00.002+02:00

Heut gibts Sättigendes, auch für VeganerInnen.

1 Mangold (meiner war rot, darum die spezielle Farbe)
4 Rüebli
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Koriander gemahlen
2 Essl Olivenöl
1 Büchse Kichererbsen (das einzige Büchsengemüse mit Pelati, welches ich benutze)
1 gepresste Knoblizehe
2 Essl Zitronensaft
2 Essl oder mehr Minze gehackt
2 Essl oder mehr Koriander gehackt
Salz & Pfeffer

Den Mangold in Stiele und Blätter trennen. Die Stiele in Salzwasser 3 min kochen. Die Blätter hinzufügen und 2 min weiterkochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Abkühlen, Wasser ausdrücken und in mundgerechte Happen schneiden.

Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden.
Im Olivenöl Kreuzkümmel und Koriander sanft anbraten. Rüebli hinzu.
5 min weiterbraten, sie sollten etwas Farbe bekommen.
Mangold und Kichererbsen hinzu. Weitere 5 min Hitze behalten.
Am Schluss Knobli, Zitronensaft und Kräuter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Ich gebe es zu: der erdige Mangold ist nicht mein bester Freund. Aber mit der Süsse der Rüebli und der Säure der Zitrone wird dieses Gericht zu einer vollkommenen Geschmacksexplosion.

Wassermelonen Salat

2011-06-06T18:15:00.028+02:00

Der Sommer ist da!

Grillieren und laue Abende auf dem Balkon.
Dieser erfrischende Salat bringt die Süsse der Melone und die Salzigkeit des Fetas perfekt zusammen zur Geltung.

1.5 kg Wassermelone
1 Pack Oliven
1 Pack Feta
1 kleine Zwiebel
1 grosser Bund glattblättrige Petersilie
einige Blättchen Pfefferminze
1 Zitrone ausgepresst

Melone in mundgerechte Würfel schneiden.
Braune Kerne entfernen.
Oliven entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Feta in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. Zitrone auspressen. Zwiebel in Ringe schneiden.

Alles zusammenmischen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Eine handvoll Umami

2010-12-08T22:25:00.008+01:00

Umami, der fünfte Geschmacksinn wurde in Japan 1908 "entdeckt".
Es ist die Mischung von salzig, süss, bitter und sauer. Lebensmittel mit Glutamat werden als Umami klassifiziert. Man nennt sie auch "mit vollem, üppigem und herzhaftem Geschmack."
In unserer Küche finden wir die Umami Aromen u.a. bei Sojasauce, Tomatenmark, Parmesan oder geräuchertem Lachs.
Umami macht mich zufrieden. Umami-Gerüche in der Küche sind tausendmal besser als Weihnachtsgebäckduft.

Heut so geschehen:
3 Packungen (Bio) Mandeln
1/2 Eiweiss
kleiner Spritzer Olivenöl
viel Tamari
Fleur de Sel

Die Mandeln mit allen Zutaten mischen. Das Eiweiss soll nur als zarte Haut die Mandeln überziehen (so bleiben Tamari und Salz an den Mandeln haften).
Die Mandeln auf ein Blech verteilen. Bei 180° oder weniger in der Mitte des Ofens langsam rösten. Dauert ca. eine 1/2 Stunde. Das Tamari soll trocknen.
Bei offener Backofentür abkühlen lassen.

Die Mandeln in Vorratsgläser füllen. Verschenken.
Oder den Liebsten unter den Baum legen. Besser als Schokolade und Guetzli!

Seelentröster-Zitronen-Salbei-Rahm-Sauce

2010-12-05T20:52:00.018+01:00

Meine Lieben da draussen vor den Kisten
In der Winterzeit brauchen wir Kalorien.
Da brauchen wir Seelentröster. Da dürfen wir auch mal über die Stränge schlagen und etwas Speck ansetzen.
Wer schützt unsere Rundungen denn vor der Kälte?

Daunenjacken und unserer eigen Speck.

Heut brauchen wir:

1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grosser Zweig Salbei (mein allerletzter, mit Schnee bedeckter, vom eigenen Balkon)
2 Bio-Zitronen (Schale abgerieben, 1/2 ausgepresst)
2.5 dl Vollrahm
3 dl Milch
Olivenöl oder Ghee
Salz, (weisser) Pfeffer

Zwiebel und Knobli fein hacken. In Olivenöl oder Ghee sanft (!) andünsten. Dauert ca. 10 Minuten
Salbei fein hacken. Zitronenschale abreiben. Salbei & Zitronenzeste mitdünsten, mit Rahm (nur die Hälfte davon!) ablöschen. Aufköchelen. Milch dazu. Einköchelen. Sanft. Zitronensaft dazu.
Nun flockts. Das ist normal. Den restlichen Rahm dazu. Sanft weiterköcheln, bis nötige Sämigkeit erreicht wird.
Salzen und Pfeffern.
Zu Pasta servieren. Oder zu Ravioli.

Knoblauch-Blumenkohlsuppe mit Curcuma

2010-11-11T23:05:00.012+01:00

Liebe Leute da draussen.
So, der Sommer ist definitiv vorbei, ihr sollt nicht mehr darben.
Den Winter hab ich heut mit einer Knoblauch-Blumenkohlsuppe mit Curcuma eingeläutet.
Heut brauchen wir:
2 Knollen Knoblauch
eine handvoll Schnitt-Knoblauch
1 kleiner Blumenkohl
Curcuma
zwei grosse Gläser Weisswein
Hühnerbrühe, soviel, dass das Gemüse beim köcheln bedeckt ist
1/2 Becher Halbrahm

Den Knoblauch sanft (er soll nicht braun werden, sonst wirds bitter) in Olivenöl anbraten, den in kleine Röschen zerteilten Blumenkohl hinzu, weiterbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen.
Um die Hälfte einköcheln.
Curcuma und Hühnerbrühe dazu. 30 min köcheln lassen. In den letzten 5 min den Schnitt-Knoblauch in kleinen Stücken mitköcheln.
sehr gut pürieren, Rahm dazu, nochmals kurz erwärmen.
Essen.

Am nächsten Tag daheim bleiben oder keine Bücher verkaufen.
Oder hoffen, dass lang gekochter Knoblauch nicht intensiv ausgedünstet wird, körperlich - sagen einschlägige Internet-Foren.

Lecker war es alleweil!

Out of Kitchen - Summertime - please come soon again!

2010-07-12T23:26:00.000+02:00

Kalte Melonen-Joghurt Suppe (mit Schinken)

2010-06-13T15:20:00.000+02:00

Heute brauchen wir:
1 Charentais Melone
2 Becher Joghurt
2-3 cm Ingwer fein gerieben
1/2 Zitrone gepresst
paar Blättchen Zitronenmelisse
Roh-Schinkenwürfel - optional
eine Prise Fleur de Sel - wenn ihr kein Schinken benutzt

Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen schaben.
In einem Gefäss mit Joghurt, Ingwer, Zitrone- und Melisse pürieren. Salzen für die Vegis. Für die Fleischfresser Schinkenwürfel in die Suppe mischen. Kühl stellen. An einem lauen Sommerabend in Schälchen auf dem Balkon servieren oder an die Beaches mitnehmen.
(Hned dnes mne strasne chybis!!!)

Rüebli & Bohnensalat in neuen Versionen

2010-05-17T23:10:00.001+02:00

Hoffen wir, dass doch bitte die Grillsaison bald beginnt.
Als Vorbereitung gibts 2 vegane Gemüsesalate

Rüebli-Koriander-Cashew Salat mit Zitrone

3 Rüebli
1 Bund Koriander
1/2 ausgepresste Zitrone
eine grosse Handvoll geröstete Cashewnüsse
guten Balsamico (ihr wisst ja welchen... )
Olivenöl
Salz

Koriander kleinhacken, Zitrone auspressen, Cashews zerkleinern, Rüebli mit dem Sparschäler in Streifen schneiden (Ja, es dauert, aber es lohnt sich!) mit allem mischen, salzen und ziehen lassen.
Voilà.

Bohnensalat an Tahin und Schnittlauch

Bohnen (Menge? Ein Pack...)
3-4 Essl. Tahin
Schnittlauch, wieder vom Balkon
Salz
Olivenöl
Apfelessig

Bohnen säubern, Enden abschneiden, halbieren und ca. 20 min knackig dämpfen
Schnittlauch mit Tahin, Olivenöl, Essig und Salz zu einer sämigen Sauce mischen.
Warme Bohnen dazu und auch ziehen lassen.

Hier die Endprodukte:

Und dazu gabs Lammhuft (hab zum ersten Mal Niedergaren angewendet! Yeah!!) an einer süssen Zwiebelsauce.

(Wie die Huft&Soss geht, soll in einem anderen Post erzählt werden...)

Lauwarmer Spargelsalat mit caramelisierten Cherrytomaten

2010-05-06T23:56:00.000+02:00

Meine Lieben da draussen!

So, nun kommen die Vegis an die Reihe, wie lange versprochen.

Endlich ist sie da, die Spargelzeit in der Schweiz.
Die grünen potenten Stangen sind so frisch und zart, dass man sie roh (!) essen kann. Nix holziges wie die armen Gesellen aus Übersee.
Ja, sie haben ihren Preis - aber das lohnt sich.
Heut brauchen wir:

1/2 kg grüne Spargeln
2-3 grosse Handvoll Cherrytomaten, halbiert
Geisskäse in der Rolle
1 Handvoll Pinienkerne
Schnittlauch, am besten vom eigenen Balkon (meiner hat neckische dunkelviolette Knospen) (oder Ziska aus den Bergen nimmt den aus dem Garten *neid*)

Cherrytomaten mit Olivenöl, Fleur de Sel und Aceto Balsamico mischen. In eine ofenfeste Form geben. Bei sehr hoher Oberhitze (200°C) oder Grillfunktion in der obersten Rille ca. 30 min backen.

Die Spargeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auch in eine (separate!) ofenfeste Form geben und mit den Tomaten mitbacken. Aber nur ca. 20-25 min.
Die Tomaten sollen durchaus etwas zu braun sein - die Spargeln dürfen knackig bleiben.

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett braun anrösten. Den Geisskäs' in Würfel schneiden, Schnittlauch kleinschneiden (am besten mit der Schere) mit Olivenöl, Salz, Essig mischen.
Tomaten (mit dem ganzen ausgetretenen Saft!!) und Spargeln dazu.

Mischen.
Kurz ziehen lassen.
Mit den Geisskäse-Würfel bestreuen.
Voilà.

Spaghetti Carbonara

2010-04-23T23:11:00.000+02:00

Liebe Freunde des guten Geschmacks

Ich habe euch ein vegetarisches bzw. veganes Rezept versprochen.

Entschuldigt.
Die Zeit rennt und heut Abend kocht Kerl sein Rezept. (Für alle, die es genauer wissen wollen: http://www.phaidon.com/silverspoon/de_silverspoon/silverspoon.html).

Mittlerweile kennt er es auswendig.

Und ich halte alles fotografisch fest. Korrigiere und meckere...

Für 2 Personen brauchen wir:

Geriebenen Sbrinz (unsere Abwandlung, normalerweise wärs Grana Padano...) und Pecorino (genau so viel, dass sich ein Teller füllen lässt. So ist das mit meinen Massen...)

1 Eigelb, Bio bitte, unbedingt! Und sehr frisch soll es sein! (willst es gehaltvoller? Nimm 2 Eigelb!)

1 Schäleli Speckwürfeli

2 Knoblauchzehen (ganz!)

250 g Spaghetti

KEIN RAHM. Nein! KEINE KRÄUTER. kleinwenig SALZ. Und Pfeffer.

Einen Teller mit Grana Padano und Pecorino gerieben füllen.

In einem grossen Topf Spaghetti al dente kochen. (Dafür braucht ihr wohl keine Anleitung, meine Lieben, oder?)

Teller im Backofen vorwärmen.

Speck und Knoblauch in Butter sanft (auf sehr niedriger Hitze) anbraten.

(tja Leute, ich bin Hobbyfotografin. Ich hasse Blitz, darum ein sooo dunkles Bild)

Wenn beide etwas Farbe bekommen haben, Spaghetti dazu, Käse hinzu, Eigelb und alles vermengen. Schnell!! Damit die Sache sich nicht zuviel abkühlt.

Pfeffern und in Teller schön drapieren. Essen. Viel essen. Macht glücklich.

Gesund? Nein, definitiv nicht.

Aber dafür haben wir den Eichblatt-Salat mit kaltgepresstem Olivenöl.

Liebe Freunde, gutes Olivenöl und Aceto Balsamico (heller bitte, dunkler hat unnötig Zucker drin und Farbstoff. Ich rate euch den Bio aus dem Grossverteiler mit den 2 "o". Der ist so lecker, ich könnte den löffelchenweise zu mir nehmen.) Damit der Salat noch mehr Pepp hat, tun wir Gomasio (Sesamsalz) dazu.

So und nach diesem Mahl gibts einen Nachtspaziergang im Quartier. Und nix Süsses.

Zitronenhuhn auf Gemüsebett

2010-04-09T00:02:00.000+02:00

So Freunde.
Heute brauchen wir für 2 sehr Hungrige, oder 2 etwas Hungrige, dafür mit 2-Spontan-Besuchern:

Ein glückliches Huhn Bio oder Freilandhaltung, bitte!
Jede Art Gemüse, das wir im Kühlschrank finden.
Eine Biozitrone
Ein Schuss Weisswein
2 Zwiebeln
Knoblauch (Menge: je nach Geschmack)
Viel Salz, Paprika und Rosmarin (vom Balkon oder Grossverteiler)

Linkerhand das Gemüse, rechterhand das, was das Huhn ausfüllt und würzt:

Den Ofen auf 200° C aufheizen.
Gemüse und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, ganz lassen: In eine ofenfeste und vorgefettete (Olivenöl) Form geben. Richtig gut salzen. Den Schuss Weisswein dazu.

Nun der sinnliche Teil:
Das Huhn zuerst von innen salzen, dann mit Zwiebeln, Zitronenhälften, Rosmarin und Knoblauch füllen.
Füllen? Zwischen den Beinen, ins Loch rein...

Nun braucht das Huhn eine Salz/Paprika Massage. Viel Salz und Paprika in den Händen oder auf dem Huhn verteilen und gut einmassieren. Überall!

Huhn aufs Gemüse legen, im untersten Teil des Ofens offen bei 200° C 30 min backen.

Nach 30 min das Tierchen um 180° Grad drehen. Nochmals 30 min backen.
Nochmals kehren und bei sehr grosser Hitze ca. 10 min fertigbacken. Richtig braun darf unser Tierchen werden. Auch das Gemüse darf ruhig etwas dunkel werden.

Ist das Huhn gar?
Das merken wir, wenn wir mit einem scharfen Messer ins Bein stechen und klare Flüssigkeit rausläuft.
So ist das. Ganz einfach. Und falls das Fleisch rosa ist, hat das mit der Gesundheit des Tieres zu tun. Was also ein gutes Zeichen ist. Merke!

Unser Huhn tranchieren.
Leider kann ich das noch nicht ganz professionell, Bein abschneiden, Flügel stutzen...
Gemüse in Teller füllen und ein Bein dazu:

Beim nächsten Mal gibts etwas Vegetarisches oder Veganes. Versprochen.

Und das gabs als Hintergrund:

Soba

2010-03-30T22:58:00.000+02:00

Nach einem arme-Leute-Essen muss was richtiges hin.
Ein Sommergericht für den jetzigen Frühling.
Edel, schlicht und schnell.
Wir brauchen für 2 Personen
Ein Pack Sobanudeln (ca. 300 g) (die haben ca. 30% Buchweizen drin)
(kriegst du in einem grösseren Asiaten oder im Reformhaus)

je ein Stück Lachs und Tuna
eine Avocado (alles in Würfel geschnitten)

eine handvoll schwarzer Sesam (heller tuts auch, aber vorher rösten!)

je ein grosser Schuss
Soyasauce
Mirin
Bonito-Brühe (japanische Fischbouillion, eher süss) (1 Essl. mit einer Tasse Wasser verdünnen)

2-3 Essl. Zitronensaft oder Reisessig
eine Frühlingszwiebel in kleinen Würfeln
ca. 2.5 cm geriebener Ingwer
(mein totales Lieblingsgewürz momentan, half mir sehr bei einer Erkältung!)
Alles zusammen mischen, kurz ziehen lassen.
Soba-Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen. Kalt abspülen.
Flüssigkeit mit Avocado-Lachs-Tuna Würfeln mischen.
Frühlingszwiebel dazu, alles zusammen mischen und ca. 10 min. ziehen lassen.
Aus tiefen Schüsseln mit Stäbli schlürfen.

Itadakimasu

Bärlauchbutter

2010-03-28T17:33:00.000+02:00

So meine Lieben
Heut gibts Bärlauchbutter.
Die kommt in den Tiefkühler für die Tage, an denen wir uns alle etwas Frühling wünschen.

Wer an diesem Wunsch teilhaben will, melde sich.

Die Bärlauchbutter lässt sich herrlich auf einem Stück Fleisch schmelzen, Pasta aufpeppen und Saucen die nötige edle Klasse geben.

Was sagt Wikipedia?:
Bärlauch enthält u.a. die Aminosäuren Allicin und Alliin sowie Vinylsulfid und das Ätherische Öl Lauchöl. Allicin wirkt im Magen antibakteriell. Daneben enthält Bärlauch Flavonoide, denen u. a. antibakterielle und antivirale Wirkungen zugeschrieben werden. Zudem sollen Flavonoide durch ihre blutgerinnungshemmende Wirkung vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie in ihrer Eigenschaft als Antioxidant vor Krebs schützen. Weitere Bestandteile des Bärlauches sind Fructose, Proteine und Chlorophyll. Zudem ist es reich an Vitamin C: 100 g Bärlauch enthalten 150 mg Vitamin C; 50 g dieser Pflanze decken also den Tagesbedarf an Vitamin C.

Frisch gewaschen, geschaut, dass keine
Maiglöckchen- oder Herbstzeitlosenblätter drin sind.
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/de/e/e4/Baerlauch-etc.jpg
Die sind nämlich giftig!
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Hier etwas Schleichwerbung für einen Grossverteiler.
Folgende Zutaten brauchts:

Das edle grüne Kraut
Butter
Olivenöl
Fleur de Sel
den Saft einer halben Limette
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Die Blätter in Olivenöl pürieren. Es dürfen noch einzelne grössere Blättchen bleiben - da merkt man, das es selbstgemacht ist.
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Und das was so aussieht wie Guacamole, ist das vollendete Produkt, das mit der Olivenöl-Bärlauch-Paste, mit zimmerwarmer Butter löffelchenweise vermischt wurde. Gesalzen und mit Limettensaft vermengt. Zu einer Wurst geformt, mit Klarsichtfolie umwickelt und ab in dem Tiefkühler.
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Sonstige Ideen für das Kraut?
Pesto herstellen. Mehr Olivenöl, geröstete Pinienkerne und Parmesan.
Einfach keine Butter. Butter gehört nicht in eine Pesto.

Andere Ideen, anyone?